Bolinho de Bacalhau: Como Fazer Essa Delícia Portuguesa.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau: Como Fazer Essa Delícia Portuguesa.

 

O bolinho de bacalhau, ou “pastéis de bacalhau”, são um quitute icônico da culinária portuguesa que conquistou paladares em todo o mundo. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, esses bolinhos são uma combinação perfeita de sabores, graças ao sabor único e marcante do bacalhau. Neste artigo, vamos explorar a história dos bolinhos de bacalhau, os ingredientes necessários e o passo a passo para preparar essa delícia em sua própria cozinha.

**Origem e História:**
O bolinho de bacalhau têm uma longa história ligada à tradição culinária portuguesa. O bacalhau é um ingrediente icônico em Portugal, devido à sua capacidade de ser preservado por longos períodos de tempo. Durante séculos, o bacalhau seco e salgado foi uma importante fonte de proteína para os marinheiros portugueses em suas viagens oceânicas.

Acredita-se que a origem dos bolinhos de bacalhau remonta ao século XIX, quando as famílias portuguesas começaram a usar sobras de bacalhau cozido para criar novos pratos. A ideia de transformar o bacalhau em bolinhos, adicionando batatas e temperos, nasceu dessa necessidade de aproveitar todos os ingredientes disponíveis.

**Ingredientes Essenciais:**
Os bolinhos de bacalhau têm ingredientes simples, mas essenciais, que dão origem ao sabor característico desse petisco:

1. **Bacalhau:** O bacalhau seco e salgado é a estrela do prato. Ele é dessalgado, cozido e desfiado para ser incorporado à massa dos bolinhos.

2. **Batatas:** As batatas são cozidas até ficarem macias e, em seguida, amassadas para criar uma base para os bolinhos.

3. **Cebola:** A cebola é refogada até ficar dourada e é adicionada à massa para dar sabor.

4. **Salsa e Coentro:** Essas ervas frescas são picadas e adicionadas à massa para um toque de frescor e sabor.

5. **Ovos:** Os ovos ajudam a ligar a massa e dão estrutura aos bolinhos.

6. **Pimenta-do-reino:** Uma pitada de pimenta-do-reino adiciona calor sutil à massa.

 

 

Bolinho de Bacalhau 1

 

 

**Passo a Passo:**
Aqui está um guia passo a passo para preparar deliciosos bolinhos de bacalhau:

1. **Preparação do Bacalhau:** Comece dessalgando o bacalhau, mergulhando-o em água por algumas horas (ou de acordo com as instruções da embalagem) e trocando a água algumas vezes. Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente até que ele se desfaça facilmente. Em seguida, retire a pele e as espinhas e desfie a carne em pedaços menores.

2. **Cozinhe as Batatas:** Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias o suficiente para serem amassadas.

3. **Refogue a Cebola:** Em uma frigideira, refogue a cebola picada até que fique dourada e translúcida. Reserve para esfriar.

4. **Amasse as Batatas:** Descasque as batatas cozidas e amasse-as bem. Certifique-se de que não haja pedaços grandes.

5. **Mistura dos Ingredientes:** Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, a batata amassada, a cebola refogada, a salsa, o coentro, a pimenta-do-reino e os ovos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

6. **Moldagem dos Bolinhos:** Com as mãos levemente molhadas para evitar que a massa grude, pegue pequenas porções da mistura e molde-as em bolinhos ovalados.

7. **Fritura:** Aqueça óleo em uma panela grande até atingir a temperatura de fritura (aproximadamente 170-180°C). Com cuidado, frite os bolinhos em lotes até que fiquem dourados e crocantes por fora. Certifique-se de não lotar a panela para evitar que a temperatura do óleo diminua.

8. **Escorrimento:** Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

9. **Servindo:** Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho de pimenta, limão ou uma salada fresca.

**Variações e Dicas:**
Os bolinhos de bacalhau podem ser adaptados

 

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